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刘念收藏的老酒 

2020-07-31 12:01 酒水资讯 24 0 评论

中国网·中国酒频道(成都报道)


“月儿明、月儿亮,月光照在酒瓶上”……刘念随口说出的这句广告词,1990年前后曾火爆大江南北,热度不亚于现在宫斗剧里的台词。


广告宣传的酒,叫遂州酒。它还有另外一句广告词:酒香飘进月宫里,嫦娥闻到好欢喜,嫦娥姑娘下凡来,硬要和我喝一台。


因为这句现在看来有些俗的广告词,生产厂家——国营遂宁市曲酒厂火了,运酒的卡车天天都排成了长队……


这是一段四川酒业十分经典的历史和文化故事。


而有一瓶记载了这历史的酒,就陈放在刘念办公室里的陈列柜中。透过酒液,可以看到背标上的生产日期:1990年3月6日。


在刘念的酒陈列柜里,有100多瓶记载了这种酒历史、酒文化的老酒。最老的一瓶,是上世纪六十年代,叫“工农牌泸州老窖特曲”的酒。



学食品科学与工程专业,1992年毕业后分到四川省食品发酵工业研究设计院的刘念,已经跟酒打了27年的交道。从毛头小伙子,一步步成长起来,他现在已经是教授级高工、副院长,酒业都认可的酒和酒文化专家了。


5月29日午后的杨柳河边,绿树在窗外展着新叶。刘念特意为我们打开了他办公桌背后的那排酒柜。这排酒柜,平时是不轻易向客人开启的。隔着玻璃观赏,则是随意。


“这是‘玉蝉大曲’,国优酒,83年生产的。这瓶‘茅浆窖’,87年6月的,茅台酿酒一分厂酿制,配料表里有小麦。‘仙潭酒’,得到过84年的轻工部优质奖、85年的四川优质奖。‘太白酒’,‘诗仙太白’酒的前身,这是早年的‘汾酒’,瓷瓶的、这是‘郎秀酒’,古蔺县的、这是‘全兴大曲’,也是早年的、这是‘南充大曲’,南充的、这是‘旭水大曲’、‘彭祖头曲’、‘川阳特曲老窖’、‘伊犁大曲’、‘洮儿河酒’……”刘念顺着酒柜,如数家珍。

他的左手托着瓶底,右手轻扶着瓶身,没触摸酒标,也没触摸瓶盖。



酒标,是一瓶酒的“身份证”。品牌、品名、度数、生产标准、生产厂家、配料表等等,都在那上面。重要性,不言而喻。时代久远,纸已发黄,也易碎。瓶盖是封口。要保证酒液不挥发、不渗漏,全靠它。但那时的封口,主要是软木塞外封塑料瓶盖,或塑料胶帽,或皇冠盖(像啤酒盖),或铁盖外包塑料胶帽,或螺旋式金属盖的。同样因为年代的久远,而变得“小气”。


“我们有时在擦试酒瓶灰尘时,基本上不敢去碰塑料瓶盖和塑料胶帽盖,生怕它碎掉了。如果这样,不仅酒液保不住,老酒的完整性和研究价值,就大大打了折扣。而且有的酒,生产厂家已经倒闭,或被兼并了,存世可能已经不多,或是唯一的一瓶酒了,无价之宝。”


“‘悠悠岁月酒,滴滴沱牌情 ’,沱牌酒的广告歌,当年也跟遂州酒一样火。‘东西南北中。好酒在张弓’,河南的张弓酒,叫得也很响……”当年红火的广告词,又从刘念口中流出。



“你看,这瓶‘川沱’酒,生产日期是手写的,89年11月,当时的生产情况,从这手写的日期中一目了然。‘川沱酒、蜀中秀’。”刘念轻轻反转酒瓶的背面。


都说,赏老酒,观老酒不仅仅是怀旧。其实酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,无不映射着那个时代的特征和烙印。


在刘念酒柜里的老酒中,我们发现,生产厂家落款“国营”二字的酒不少。那是1990年以前,计划经济时代的历史痕迹:酒厂大多数都是国营的。


“你们发现没有?很多老酒标出的酒精度数,都是52-55度。这个说明什么?说明我们以前的标准,定得比较宽。”刘念回到了自己的专业上:生产、产品标准的研究、制定。


历史久、资格老的四川省食品发酵工业研究设计院,1942年始建于重庆。这些年来,它参与了很多与酿酒有关的国家行业标准的制定。身在其中的刘念,自然是技术主力之一,也养成了难改的职业习惯。



镇“柜”之宝,总是在最后才会亮相。刘念取出了神秘的小黑皮箱子。这个小黑皮箱,被层层上锁。我们应该是众多观赏老酒人中的幸运者。层层上锁,是有一个小插曲。十多年前,柜子中的老酒曾被盗过。


外皮稍显陈旧的小黑皮箱被小心打开,里面是14瓶酒的实物标样。酒的名字大多熟悉,“老窖酒”、“清川”、“古井贡酒”、“西凤酒”、“汾酒”、“双沟大曲”。还有一瓶标样,只看得见一个“塔”字。每样酒都是两瓶,其中一份必是备份。蓝底红字的“国家部分名优酒实物标准说明书”,就盖在小酒瓶上。从说明书上的时间看,这份标样应该是1987年的,三十多年了。


“这份标样,非常珍贵,可能全国再也没有第二了!”

收藏老酒,中外、古今都有,内敛、深沉中不乏传说和故事,有的还相当精彩。然而,当下国内的老酒收藏,却热得异常,更有闪花人眼睛的“投资”、“理财”、“身份”、“品味”热词,很有些变味。


刘念说,他酒柜里的老酒,并不是传统,或炒作意义上的收藏,他也不是这些老酒的最初收藏人。他说,这些老酒,差不多都跟他们研究设计院有关系,是几十年来他们服务过的酒企生产的酒,是研究设计院的一段历史留存。


在品了一小口有家新酒企送来品鉴的浓香酒后,他说,他正在做一项酒的老熟课题的研究——关于老酒!






评论


匿名用户:
2020-07-23
@ 匿名用户 "可以直接拨打这个电话 085185869527,或者联系我们微信客服哦。"
好的, 谢谢啦!

匿名用户:
2020-07-23
@ 匿名用户 "你好,想要加盟怎么取得联系?"
可以直接拨打这个电话 085185869527,或者联系我们微信客服哦。

匿名用户:
2020-07-23

你好,想要加盟怎么取得联系?


匿名用户:
2020-07-17

你好 我想加盟可以嘛?

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